Piatti tipici da non perdere durante un viaggio in Colombia

La Colombia vanta una delle cucine più ricche e variegate del mondo, con una forte influenza dei Paesi vicini come il Venezuela e l’Argentina. Ogni regione ha le sue specialità, ma la maggior parte di esse ha ingredienti comuni come la yucca, la piantaggine o il mais, che si ritrovano nelle elaborazioni sia come ingrediente principale che come accompagnamento. Anche se probabilmente conoscete solo le arepas, dovete sapere che ci sono molti piatti tipici colombiani, come vi diremo di seguito.

In questo post vi diciamo quali sono i piatti essenziali che dovreste includere nel vostro menu, oltre ai migliori dessert e ad alcune bevande davvero curiose tipiche del Paese. In Colombia c’è una grande varietà di frutti tropicali che vengono utilizzati per piatti dolci e salati, come le banane e le noci di cocco. Se vi piace mangiare bene, la Colombia è il Paese che fa per voi. Quindi prendete nota e non perdetevi quello che vi diciamo di seguito.

Quali sono i piatti tipici della Colombia?

1. Arepas, il piatto più famoso

Le arepas sono uno dei piatti internazionali più conosciuti, che condividono con il Venezuela. Si tratta di un pane circolare a base di farina di mais che può essere farcito con diverse combinazioni, anche se le più comuni sono quelle con formaggio e uova. Ogni regione ha le sue arepas con ripieni di ogni tipo. Questa prelibatezza può essere consumata sia come piatto principale che come contorno ed è molto comune condividerla per strada presso le bancarelle.

2. Bandeja Paisa, il piatto più tipico della Colombia

Questo piatto sostanzioso composto da 9 ingredienti è considerato l’emblema gastronomico nazionale. È tipico della regione del Paisa e un tempo faceva parte della dieta quotidiana dei suoi abitanti. Gli ingredienti sono: riso, chorizo, uova, carne macinata, fagioli, avocado, ciccioli di maiale e fette di piantaggine. Alcuni ristoranti realizzano versioni proprie del piatto, ma l’abundanica è sempre una caratteristica comune.

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3. Ajiaco, la zuppa più famosa

L’aiaco è una zuppa a base di mais, pollo, panna acida e patate. È originario delle Ande, ma oggi viene consumato in tutto il Paese. È un piatto molto sostanzioso che di solito viene accompagnato da riso e avocado. Chiedete le dimensioni delle porzioni prima di ordinare altri piatti. Questo piatto è davvero confortante e vi piacerà sicuramente.

4. Tamales, un classico tra i piatti tipici colombiani

I tamales fanno parte dell’elenco dei piatti tipici colombiani condivisi da diversi Paesi del Sud America. In Colombia si consumano soprattutto a colazione, ma in realtà possono costituire qualsiasi pasto della giornata. Il tamale, che consiste in un impasto di mais cotto in foglie di banano, è un piatto versatile che può essere combinato con molti sapori. A volte viene riempito di carne, altre volte di verdure, formaggio o addirittura frutta. Qualunque siano le vostre preferenze, troverete sicuramente il tempo di provarlo. Viene venduto in ristoranti, bancarelle e supermercati.

5. Sanchoco

Di origine spagnola, il sancho è un’altra delle zuppe più famose del Paese, che nel corso degli anni si è adattata ai gusti di ogni regione. Per questo motivo, gli ingredienti variano a seconda della zona. Mentre sulla costa si prepara con il pesce, nell’entroterra si mangia con il pollo o altre fonti di proteine. Tuttavia, alcuni ingredienti sono sempre comuni, come la yucca, il mais, le patate e la piantaggine. È un piatto molto sostanzioso che di solito viene accompagnato da riso bianco.

6. Fritanga, la barbacoa colombiana

Anche se il nome non è molto invitante, la fritanga è uno dei piatti più amati della Colombia. Si potrebbe dire che è la versione colombiana del barbecue, con diversi tagli di carne cotti alla griglia e accompagnati da manioca, patate o mais. Di solito è un piatto da condividere con la famiglia o con gli amici, per questo viene servito al centro della tavola e tutti lo punzecchiano con la forchetta. La fritanga è sempre accompagnata da varie salse per intingere la carne.

7. Lechona, la regina dei piatti colombiani

Dalla regione di Tolima, il maialino da latte ha scalato le classifiche della gastronomia del Paese fino a diventare uno dei piatti tipici più famosi e apprezzati della Colombia. Durante il vostro viaggio lo troverete sicuramente in molti menu. Questo piatto consiste in carne di maiale, ceci, spezie e talvolta riso. La carne di maiale viene cotta per 10 ore insieme al resto degli ingredienti, in modo che i sapori si combinino e le consistenze siano sorprendenti. Quindi, un altro per la lista.

8. Pandebono, il pane più caratteristico della Colombia

In un Paese in cui mais, manioca e riso sono la principale fonte di carboidrati, è difficile pensare al pane. Tuttavia, c’è anche il pane, che naturalmente è fatto con farina di mais e manioca. Si tratta di un pane morbido, quasi come una brioche o un pan brioche, a volte servito con pasta di guava. È facile da trovare nelle panetterie e nelle pasticcerie colombiane.

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Quali sono i dolci tipici della Colombia?

1. Banane Calados, un classico

Le banane sono uno degli ingredienti più comuni della cucina colombiana, sia salata che dolce. Questo dolce è un classico che viene spesso preparato dalle nonne e viene utilizzato anche come accompagnamento ai cibi. I Plátanos calados sono preparati con platani molto maturi che vengono tagliati in grossi pezzi e arrostiti in padella con burro, cannella e cannella. È il dessert perfetto per i golosi.
Un abbinamento molto comune è quello con il gelato alla vaniglia o con il formaggio fresco.

2. Cocadas, il dessert più cool

Questa prelibatezza di origine afrocolombiana è uno dei dolci più diffusi sulla costa caraibica per il suo incredibile sapore e freschezza. È a base di cocco sminuzzato, latte e zucchero, ma esistono molte versioni e varianti in ogni villaggio. Lo troverete in diversi colori e gusti: limone, caffè, frutta esotica o semplicemente cocco.

3. Mielmesabe, un must

Il mielmesabe è uno dei dolci più curiosi della Colombia. Si ottiene tagliando il latte con l’aceto e poi mescolando il solido con la panela e friggendolo. Ha un sapore e una consistenza molto caratteristici, difficili da descrivere, quindi vi consigliamo di provarlo.

4. Merengón, uno dei dolci più tipici della Colombia

Il merengón ricorda la pavlova, in quanto è una meringa secca accompagnata da frutta. In Colombia c’è un’ampia varietà di frutti tropicali, che rendono questo dessert uno dei più colorati del menu, anche se è possibile acquistarlo anche nelle bancarelle di strada. In molti posti viene servito con latte condensato o panna, ma si può sempre ordinare semplice se non si vuole che sia troppo dolce.

5. Natilla colombiana

Sebbene la crema pasticcera sia originaria dell’Europa, il popolo colombiano ha saputo reinterpretarla e adattarla ai propri gusti e agli ingredienti più accessibili. Questo dolce, che si consuma soprattutto a Natale, è fatto con mais, panela, latte e cannella, e a volte si aggiunge anche il cocco. Di solito è accompagnato da frittelle.

6. Bocadillo de guayaba

Originario del comune di Vélez, il bocadillo è fatto di guava e zucchero. Si potrebbe dire che è una sorta di gelatina di mele cotogne, e sebbene possa essere consumata da sola o accompagnata dal latte, viene utilizzata anche in altre preparazioni come il roscón, o in un dessert molto comune a base di banana e formaggio fuso. È sicuramente un dolce da provare durante il vostro viaggio in Colombia.

7. Arequipe, la salsa più dolce

L’arequipe è una salsa densa e molto dolce a base di latte caramellato, molto simile al dulce de leche. È senza dubbio il complemento più utilizzato per accompagnare diversi dessert, dolci, gelati e persino frutta come uva o grappoli d’uva, o per mangiarlo a cucchiaiate perché è delizioso. In ogni casa colombiana c’è un barattolo di arequipe nascosto in una credenza.

Quali sono le bevande tipiche della Colombia?

1. Aguapanela, la bevanda più confortante

L’aguapanela è una bevanda molto diffusa nel Paese e può essere bevuta sia calda che fredda. Si prepara con acqua e panela, a volte con l’aggiunta di limone. Si beve quotidianamente con formaggio, arepas e almojábana, e gli si attribuiscono anche proprietà energizzanti e come rimedio per il raffreddore. La sua versione alcolica ha gli stessi ingredienti ma al posto dell’acqua c’è l’aguardiente.

2. Chicha, una bevanda ancestrale a base di mais

Questa curiosa bevanda alcolica è ottenuta dalla fermentazione di zuccheri di mais, anche se in alcune regioni viene prodotta anche con manioca o ananas. Il grado di dolcezza e di alcol dipende dal livello di fermentazione. Un fatto curioso è che in passato la fermentazione veniva avviata dai batteri presenti nella bocca degli indigeni, che masticavano il mais prima di metterlo nelle pentole. Oggi la fermentazione è molto più controllata e vengono inoculati artificialmente batteri molto specifici.

3. Refajo, la bevanda di tutti i giorni

Questa originale bevanda degli anni ’90 si ottiene mescolando la birra con la soda, solitamente aromatizzata. Si potrebbe definire una clara, ma la soda aromatizzata utilizzata in Colombia le conferisce un sapore unico. È una bevanda molto rinfrescante ed è comune nelle feste e nella vita di tutti i giorni quando gli amici si riuniscono. La bevanda è così diffusa che è possibile acquistare una miscela già pronta al supermercato.

4. Il viche, la più famosa bevanda alcolica

In origine questa bevanda veniva bevuta per i suoi effetti afrodisiaci e per il mal di stomaco, mentre oggi viene consumata come liquore. Si ottiene dalla canna da zucchero e spesso vengono aggiunti altri ingredienti per ammorbidire il sapore. La gradazione alcolica di questa bevanda artigianale del Pacifico è simile a quella dell’aguardiente, ed è anche un ingrediente base per la preparazione di altre bevande come la tomaseca, l’arrechón o il tumbacatre.

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Domande frequenti sui viaggi in Colombia