La cuisine cubaine typique : quoi et où manger?

La cuisine typique de Cuba se caractérise par une fusion parfaite des cultures taïno, espagnole, africaine et caribéenne. Qu’en résulte-t-il ? Une gastronomie délicieuse qui ne laissera aucun voyageur indifférent. De plus, tous ces plats ont reçu une touche autochtone, évoluant ainsi vers la nourriture typique de l’île que nous connaissons aujourd’hui. Tous les plats cubains se caractérisent par la saveur de l’assaisonnement créole et par une matière première enviable, avec des légumes très savoureux et des viandes épicées.
La gastronomie cubaine est également un élément très emblématique de la nation. Si vous êtes passionné de cuisine, nous vous recommandons de lire attentivement cet article. Ainsi, lors de votre voyage à Cuba, vous saurez quelles sont les spécialités à goûter absolument. Nous allons vous les présenter et vous n’aurez plus qu’à choisir celle par laquelle vous voulez commencer. Nous sommes certains que vous aurez du mal à en choisir une seule, car elles sont toutes délicieuses !

Quels sont les plats typiques de Cuba ?

1. la ropa vieja

Il s’agit sans aucun doute d’un symbole de la gastronomie cubaine. Bien que l’on dise que son origine est espagnole, plus précisément des îles Canaries, c’est aujourd’hui le plat typique cubain par excellence. Le nom du plat vient de l’esthétique de l’un de ses ingrédients, la « carne mechada ». Il s’agit également d’un mets très complet, puisqu’il contient également du concentré de tomates, du poivron rouge, de l’oignon, de l’ail et même des olives. En guise de garniture, elle est généralement servie avec du riz blanc et des tostones. Nous vous recommandons de mélanger le tout avant de le manger, et vous verrez à quel point c’est délicieux !

2) Vaca frita

La Vaca Frita est un plat très similaire à la Ropa Vieja, mais il y a quelques changements dans l’utilisation des ingrédients. La Vaca Frita se compose de bœuf effiloché assaisonné de sel, auquel on ajoute du citron et qui est cuit avec un sofrito d’ail et d’oignon. Contrairement à la Ropa Vieja, ce plat n’a pas de sauce proprement dite et la Vaca Frita est généralement consommée avec du riz et des bananes plantains frites.

3. Ajiaco

L’Ajiaco est un plat typiquement cubain qui se compose d’un bouillon épais mélangé aux produits cultivés dans les champs de l’île. Il est préparé avec du porc ou du bœuf, du maïs, du yucca, du malanga, du potiron, de la patate douce, du plantain vert, de l’ail, du piment, du cumin, du sel et du citron. Il convient de noter que ce n’est pas un plat que les ménages cubains préparent tous les jours, mais plutôt pour les grandes occasions. Mais ne vous inquiétez pas, vous le trouverez dans la plupart des restaurants.

4. Maures et chrétiens

Malgré son nom curieux, Moros y cristianos est tout simplement un mélange de haricots noirs et de riz blanc. Il est généralement servi en accompagnement d’autres plats, mais c’est un choix parfait si vous voyagez à Cuba et que vous êtes végétarien. Attention à ne pas le confondre avec le congrí, qui est similaire mais dont les haricots sont colorés au lieu d’être noirs.

5. Caldosa

La caldosa est un bouillon un peu plus léger que l’ajiaco en termes de texture. La caldosa est composée de différents types de viande assaisonnés d’ail, de piment et d’oignon. Il s’agit d’un repas typiquement cubain et très familial. En outre, la caldosa criolla est généralement servie lors des célèbres fêtes cederista dans les quartiers cubains. Il s’agit de célébrations commémorant les victoires des masses révolutionnaires.

6. Le sandwich cubain

Les sandwichs peuvent sembler basiques à première vue, mais ils sont un succès dans la plupart des gastronomies. Ils constituent également un aliment très pratique lorsque vous faites du tourisme sur cette belle île. Nous vous recommandons de les déguster dans les célèbres ventanitas cubaines. Les ventanitas sont ces personnes qui servent les plats depuis leur fenêtre et c’est une façon très typique de servir de la nourriture à Cuba. Les ingrédients du sandwich cubain sont : pain cubain, rôti de porc, jambon doux, moutarde, fromage suisse et cornichons en saumure. Ils sont délicieux !

7. Picadillo a la criolla

Le picadillo a la criolla est un plat typique que vous devez goûter à Cuba avant de partir. Ce plat délicieux est composé de viande de bœuf et de porc hachée, de tomate, de piment, d’oignon et d’ail. Vous allez adorer ! On y ajoute souvent d’autres ingrédients comme des olives ou des raisins secs. Parfois, on l’appelle aussi « picadillo a la cubana » ou « picadillo a la habanera », bien qu’il s’agisse exactement du même plat. Vous ne pouvez pas partir sans l’avoir goûté.

8. Quimbombó cubain

Le quimbombo est une délicieuse gousse verte très répandue en Amérique centrale. Mais bien qu’il s’agisse d’un aliment très typique à Cuba, il y a une grande versatilité quand il s’agit de le servir : avec de la viande, avec des légumes, cuit avec de la farine, et même en salade, accompagné d’avocats, de tomates et de concombres. Quoi qu’il en soit, nous vous recommandons de les essayer, car ce sont de véritables délices, et nous vous promettons que vous ne serez pas déçus !

9. yucca au mojo

Il s’agit d’un des plats typiques de Cuba, dont l’ingrédient principal est le traditionnel yucca. Pour le préparer, il suffit de faire bouillir le manioc et d’y ajouter de l’huile d’olive, du jus de citron vert, du sel et de l’ail. C’est un plat relativement facile à préparer, mais le résultat est très savoureux. Il est généralement commandé en accompagnement d’autres plats ou à partager.

10. Rabo encendido

Le rabo encendido est un véritable délice à base d’abats et d’autres sous-produits, communément appelé « rabo de toro » en Espagne. Mais pourquoi l’appelle-t-on « encendido » à Cuba ? Pour les Cubains, « encendido » signifie « épicé ». En effet, le « rabo encendido » est l’un des rares plats typiquement cubains à être épicé. Ce plat contient également différentes épices, telles que le cumin, l’origan et le piment. On y ajoute un sofrito avec de l’oignon, de l’ail, du poivre et d’autres épices. Le tout est cuit ensemble, puis la viande et la sauce tomate sont ajoutées. Nous vous recommandons tout particulièrement de goûter ce plat dans la ville de Guantánamo, car il est typique de cette région.

11. Tamale en feuilles ou en cocotte

Les tamales sont préparés avec des grains de maïs hachés, de la viande de porc et sont sautés avec du sel et du poivre. Les variétés peuvent varier quelque peu, mais ils représentent toujours un véritable délice pour les Cubains et les voyageurs qui décident de les goûter. Ils peuvent être épicés ou non, en fonction de la quantité de poivre moulu, bien qu’ils indiquent toujours quand ils vont être épicés. Au moment de les servir, vous les trouverez aussi bien en feuilles que dans une casserole.

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Quels sont les plats sucrés typiquement cubains ?

1. la crème de lait cubaine

C’est l’un des desserts phares de Cuba. En effet, la variante cubaine de ce dessert universel est généralement composée d’œufs et de lait concentré. Cependant, il existe parfois des variations en fonction de la région de l’île où vous le commandez. Quoi qu’il en soit, le flan cubain est un dessert typique de Cuba que vous ne pouvez pas quitter sans l’avoir goûté. Qu’est-ce que vous attendez ?

2. Riz au lait

Bien qu’il s’agisse d’un dessert traditionnel dans plusieurs pays d’Amérique latine, le riz au lait est sans aucun doute l’un des plats les plus typiques de Cuba. Les principaux ingrédients sont assez simples : du riz, du sucre et du lait. Chaque pays ajoute sa propre touche à ce dessert, et dans le cas de Cuba, la cannelle est incontournable. À essayer au moment du dessert !

3. Dulce de boruguita

Il s’agit d’un dessert cubain très courant, composé de dulce de leche coupé. Le lait peut être coupé avec du jus de citron ou même du vinaigre. Cette délicieuse sucrerie cubaine traditionnelle se compose uniquement de lait, d’œufs, de sucre, de citron, de sel et de cannelle. Nous vous recommandons de l’essayer lors de votre voyage dans ce magnifique pays des Caraïbes. Vous allez adorer, c’est délicieux !

4. Bonbon à la noix de coco ou cocada

La cocada est un dessert courant dans tous les foyers cubains, et à juste titre ! La cocada est simplement composée de noix de coco râpée, de sucre blanc, d’eau et de cannelle. Bien qu’elle puisse être dégustée seule, elle est généralement servie avec une tranche de fromage. Il s’agit donc d’une combinaison parfaite, dont la saveur ne passera jamais inaperçue aux yeux des voyageurs au palais exigeant.

Où manger à Cuba ?

La gastronomie cubaine se déguste dans trois types d’endroits différents. Le premier, et le plus traditionnel, est celui des ventanitas, ces particuliers qui servent des plats depuis leur propre fenêtre. D’autre part, vous pouvez également la déguster dans les restaurants nationaux gérés par le gouvernement cubain. Enfin, pour goûter à la nourriture typique de Cuba, vous pouvez vous rendre dans les paladares, qui sont des restaurants privés. Les restaurants que nous recommandons tout particulièrement sont les suivants:

• Dona Eutimia: ce restaurant propose une délicieuse cuisine créole. Il est situé au cœur de la Vieille Havane, juste à côté de la cathédrale, dans le Callejón del Chorro. Les plats typiques que vous devez goûter à Dona Eutimia sont : le malanga frit, les tostones farcis, la habanera, la ropa vieja préparée avec du mouton et les haricots noirs qui accompagnent toujours chaque plat. Le prix moyen dans ce restaurant est de 7 à 15 CUC environ.
• Porto Havana: Ce restaurant est également situé au cœur de La Havane. Les plats sont excellents, le service impeccable et le rapport qualité/prix très équilibré. Saisissez l’occasion de manger au Porto Havana et vous pourrez profiter d’une vue panoramique exquise sur le Malecon de La Havane tout en dégustant la délicieuse gastronomie cubaine. Le prix moyen dans ce restaurant est de 7 à 15 CUC environ.
• Don Ávila: Ce restaurant traditionnel est situé dans la ville de Ciego de Ávila. Don Ávila se distingue par son ambiance élégante, avec une boutique de cigares et une décoration des années cinquante. Nous vous recommandons de goûter à sa succulente soupe de légumes, aux tostones de plantain frits et à la brochette géante de poulet, de porc ou de bœuf. Le prix moyen dans ce restaurant est de 10 à 18 CUC environ.
• Hostal Florida Center: Ce merveilleux restaurant/hôtel est situé dans la ville de Santa Clara. Si vous voulez goûter à la cuisine caribéenne la plus authentique, nous vous recommandons de commencer par l’Hostal Florida Center. C’est un endroit très intéressant, où vous serez entouré de nombreux objets anciens. De plus, la végétation de la cour intérieure fait de ce restaurant un endroit étonnant. Le prix moyen dans ce restaurant est de 7 à 15 CUC environ.

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Questions fréquemment posées sur les plats typiques cubains