Plats typiques lors d’un voyage en Colombie

La Colombie possède l’une des cuisines les plus riches et les plus variées du monde, avec une forte influence des pays voisins comme le Venezuela et l’Argentine. Chaque région a ses propres spécialités, mais la plupart d’entre elles partagent des ingrédients communs tels que le yucca, le plantain ou le maïs, que l’on retrouve dans les élaborations à la fois comme ingrédient principal et comme accompagnement. Bien que vous ne connaissiez probablement que les arepas, sachez qu’il existe de nombreux plats typiques de Colombie, comme nous allons vous le dire ci-dessous.

Dans ce billet, nous vous indiquons quels sont les plats essentiels que vous devez inclure dans votre menu, ainsi que les meilleurs desserts et certaines boissons vraiment curieuses typiques du pays. En Colombie, il existe une grande variété de fruits tropicaux qui sont utilisés pour les plats sucrés et salés, comme les bananes et les noix de coco. Si vous aimez bien manger, la Colombie est le pays qu’il vous faut. Alors prenez note et ne ratez pas ce que nous vous disons ci-dessous.

Quels sont les plats typiques de Colombie?

1. Arepas, les plus connues

Les arepas sont l’un des plats internationaux les plus connus, qu’ils partagent avec le Venezuela. Il s’agit d’un pain circulaire fabriqué à partir de farine de maïs qui peut être rempli de différentes combinaisons, bien que les plus courantes soient remplies de fromage et d’œuf. Chaque région a ses propres arepas avec des garnitures de toutes sortes. Ce mets délicat peut être consommé à la fois comme plat principal et comme accompagnement, et il est très courant de le partager dans la rue sur les étals.

2. Bandeja Paisa

Ce plat copieux se compose de 9 ingrédients et se considére comme l’emblème gastronomique national. Il est typique de la région de Paisa et faisait partie de l’alimentation quotidienne de ses habitants. Les ingrédients sont les suivants : riz, chorizo, œufs, bœuf haché, haricots, avocat, couenne de porc et tranches de plantain. Certains restaurants font leur propre version du plat, mais l’abondance est toujours un point commun.

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3. Ajiaco, la soupe la plus célèbre

L’Ajiaco est une soupe faite de maïs, de poulet, de crème aigre et de pommes de terre. Il est originaire des Andes, mais aujourd’hui il se consomme dans tout le pays. C’est un plat très copieux qui est souvent accompagné de riz et d’avocat. Demandez la taille de la portion avant de commander d’autres plats. Ce plat est vraiment réconfortant et vous allez l’adorer.

4. Tamales, un classique parmi les plats typiques de Colombie

Les tamales font partie de la liste des plats typiques colombiens partagés par plusieurs pays d’Amérique du Sud. En Colombie, ils sont principalement consommés au petit-déjeuner, mais ils peuvent être consommés à n’importe quel repas de la journée. Le tamale, qui consiste en une pâte de maïs cuite dans des feuilles de bananier, est un plat polyvalent qui peut être associé à de nombreuses saveurs. Il est parfois rempli de viande, parfois de légumes, de fromage ou même de fruits. Quelles que soient vos préférences, vous trouverez certainement le temps de l’essayer. Il se vend dans les restaurants, les étals de rue et les supermarchés.

5. Sanchoco, un des meilleures plats typiques de Colombie

D’origine espagnole, le sancho est une autre des soupes les plus célèbres du pays qui s’est adaptée aux goûts de chaque région au fil des ans. C’est pourquoi les ingrédients varient en fonction de la région. Alors que sur la côte, il se prépare avec du poisson, dans les terres, il se consomme avec du poulet ou d’autres sources de protéines. Néanmoins, plusieurs ingrédients sont toujours communs, comme le yucca, le maïs, les pommes de terre et les bananes plantain. C’est un plat très copieux qui est généralement accompagné de riz blanc.

6. Fritanga, le barbecue colombienne

Bien que le nom ne soit pas très invitant, la fritanga est l’un des plats les plus typiques de Colombie. On pourrait dire que c’est la version colombienne du barbecue, avec différents morceaux de viande cuits sur le gril et accompagnés de manioc, de pommes de terre ou de maïs. Il s’agit généralement d’un plat à partager en famille ou entre amis, c’est pourquoi il se sert au centre de la table et tout le monde le picore avec sa fourchette. La fritanga est toujours accompagnée de diverses sauces dans lesquelles on peut tremper la viande.

7. Lechona, la reine des plats typiques en Colombie

Originaire de la région de Tolima, la lechona a gravi les échelons de la gastronomie du pays pour devenir l’un des plats typiques les plus célèbres et les plus appréciés de Colombie. Lors de votre voyage, vous êtes sûr de le trouver sur de nombreux menus. Ce plat est composé de porc, de pois chiches, d’épices et parfois de riz. Le porc se cuit pendant 10 heures avec le reste des ingrédients, afin que les saveurs se combinent et que les textures soient étonnantes. Donc tu sais, un autre pour la liste.

8. Pandebono, le pain le plus caractéristique de Colombie

Dans un pays où le maïs, le manioc et le riz constituent la principale source de glucides, il est difficile de penser au pain. Mais il y a aussi du pain, et bien sûr, il se fait avec de la farine de maïs et du yucca. Il s’agit d’un pain moelleux, ressemblant presque à une brioche, parfois servi avec de la pâte de goyave. Il est facile à trouver dans les boulangeries et pâtisseries de Colombie.

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Quels sont les sucreries typiques de Colombie?

1. Platanos Calados

La banane plantain est l’un des ingrédients les plus courants de la cuisine colombienne, qu’elle soit salée ou sucrée. Ce dessert est un classique qui se prépare souvent par les grands-mères et est même utilisé en accompagnement de plats. Les Plátanos calados se préparent avec des bananes plantains très mûres qui se coupent en gros morceaux et grillées dans une poêle avec du beurre, de la cannelle et du cannelle. C’est le dessert parfait pour ceux qui ont la dent sucrée. Une combinaison très courante est de prendre ce dessert avec de la glace à la vanille ou du fromage frais.

2. Cocadas, le dessert le plus frais

Cette friandise d’origine afro-colombienne est l’une des sucreries les plus populaires de la côte caraïbe en raison de son incroyable saveur et de sa fraîcheur. Il se fait à partir de noix de coco râpée, de lait et de sucre, mais il existe de nombreuses versions et variantes dans chaque village. Vous le trouverez en différentes couleurs et saveurs: citron, café, fruits exotiques ou simplement noix de coco.

3. Mielmesabe

Le mielmesabe est l’un des plats les plus typiques de Colombie. Il se fabrique en coupant du lait avec du vinaigre, puis en mélangeant le solide avec du panela et en le friant. Il a une saveur et une texture très caractéristiques qui sont difficiles à décrire, nous vous recommandons donc de l’essayer.

4. Merengón, un des plats super typiques en Colombie

Le merengón fait penser à la pavlova, car il s’agit d’une meringue sèche accompagnée de fruits. En Colombie, il existe une grande variété de fruits tropicaux, qui font de ce dessert l’un des plus colorés du menu, bien qu’il puisse également être acheté dans les échoppes de rue. De nombreux endroits le servent avec du lait concentré ou de la crème, mais vous pouvez toujours le commander nature si vous ne voulez pas qu’il soit trop sucré.

5. Crème pâtissière colombienne

Bien que la crème anglaise soit d’origine européenne, le peuple colombien a su la réinterpréter et l’adapter à ses goûts et à des ingrédients plus accessibles. Cette friandise est principalement consommée à Noël. Elle est faite de maïs, de panela, de lait et de cannelle, et parfois de noix de coco. Il est généralement accompagné de beignets.

6. Sandwich à la goyave, un des plats typiques de Colombie

Originaire de la commune de Vélez, le sandwich est fabriqué à partir de goyave et de sucre. On pourrait dire qu’il s’agit d’une sorte de gelée de coings. Bien qu’il puisse être consommé seul ou accompagné de lait, il est également utilisé dans d’autres préparations comme le roscón, ou dans un dessert très courant à base de banane et de fromage fondu. C’est définitivement un bonbon que vous devez essayer lors de votre voyage en Colombie.

7. Arequipe, la sauce la plus douce

L’Arequipe est une sauce dense et très sucrée à base de lait caramélisé, très similaire au dulce de leche. C’est sans doute le complément le plus utilisé pour accompagner différents desserts, bonbons, glaces et même des fruits comme le raisin, ou pour le manger à la cuillère car il est délicieux. Dans chaque maison colombienne, il y a un pot d’arequipe caché dans un placard.

Quels sont les boissons typiques de Colombie?

1. Aguapanela, la boisson le plus récomfortante

L’aguapanela est une boisson très répandue dans le pays qui peut être bue chaude ou froide. Il est fait à partir d’eau et de panela, et parfois on y ajoute du citron. Il est bu quotidiennement avec du fromage, des arepas et de l’almojábana. On lui attribue également des propriétés énergisantes et comme remède contre les rhumes. Sa version alcoolisée comporte les mêmes ingrédients mais à la place de l’eau, de l’aguardiente.

2. Chicha, boisson typique de Colombie

Cette curieuse boisson alcoolisée est obtenue par la fermentation de sucres de maïs, bien que dans certaines régions, elle soit également fabriquée avec du manioc ou de l’ananas. Le degré de sucrosité et d’alcool dépend du niveau de fermentation. Un fait curieux est qu’autrefois, la fermentation était initiée par les bactéries présentes dans la bouche des indigènes, qui mâchaient le maïs avant de le mettre dans les pots. Aujourd’hui, la fermentation est beaucoup plus contrôlée et des bactéries très spécifiques sont inoculées artificiellement.

3. Refajo, le boisson de tous les jours

Cette boisson originale des années 1990 est fabriquée en mélangeant de la bière avec du soda, généralement aromatisé. On pourrait l’appeler une clara, mais le soda aromatisé utilisé en Colombie lui donne un goût unique. Il s’agit d’une boisson très rafraîchissante, que l’on retrouve fréquemment lors des fêtes et dans la vie de tous les jours lorsque des amis se réunissent. La boisson est tellement répandue que l’on peut même acheter un mélange prêt à l’emploi au supermarché.

4. Viche, la boisson alcoolisée la plus célèbre

Cette boisson était à l’origine bue pour ses effets aphrodisiaques et ses maux d’estomac, et aujourd’hui elle est consommée comme un spiritueux. Il est fabriqué à partir de sucre de canne, et d’autres ingrédients sont souvent ajoutés pour en adoucir le goût. La teneur en alcool de cette boisson artisanale du Pacifique est similaire à celle de l’aguardiente, et c’est également un ingrédient de base pour la fabrication d’autres boissons comme la tomaseca, l’arrechón ou le tumbacatre.\

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Questions fréquentes sur un voyage à Colombie