La gastronomía de Guatemala se caracteriza por su historia milenaria y la fusión de influencias indígenas, europeas y africanas, que dan lugar a una amplia gama de platos exquisitos que deleitarán todos tus sentidos. En este post exploraremos los ingredientes básicos de la dieta guatemalteca, como el maíz, la calabaza o los frijoles y las técnicas culinarias tradicionales que se han transmitido de generación en generación. Y como no podía ser de otra manera, también hemos preparado una lista con los platos típicos de Guatemala, para que vivas la experiencia completa.
Comer en Guatemala no es caro, por menos de 15€ podrás comer bien en casi cualquier restaurante. Ten en cuenta que las zonas turísticas y las ciudades siempre serán más caras. Y si quieres ahorrar aún más, siempre puedes comer en puestos callejeros, donde encontrarás los platos más típicos del país como los tamales. Eso sí, si eres de estómago frágil ten precaución y evita las bebidas sin etiquetar. Si te gusta comer bien, Guatemala es el país perfecto para tus próximas vacaciones, así que toma nota y no te dejes nada en el plato.
¿Cuáles son los platos típicos de Guatemala?
1. Pepián, el plato nacional de Guatemala
El Pepián es considerado el plato nacional de Guatemala, así que no te será difícil probarlo en cualquier restaurante, aunque generalmente los locales lo reservan para celebraciones. Se trata de un guiso espeso y aromático hecho con carne (pollo, res o cerdo), especias, semillas de ajonjoli y calabaza, y vegetales como tomate, cebolla, pimientos rojos y chiles. Generalmente se sirve acompañado con arroz y tortillas.
2. Kak ‘ik, un plato de la tradición maya
En Guatemala la gastronomía está fuertemente influenciada por la cocina maya, y un claro ejemplo es esta sopa picante llamada Kak ´ik. Esta sopa de color rojo intenso varía dependiendo de la región, pero el ingrediente que no cambia nunca es el pavo. La sopa se sirve con arroz o con pequeños tamales de maíz.
3. Jocón, el plato del día a día guatemalteco
El jocón es uno de los platos más consumidos en Guatemala, forma parte de la cultura del país, así que es fundamental que los pruebes para vivir la experiencia al máximo. El ingrediente principal del estofado es el pollo en jocón, que se cocina con tomates verdes y cilantro. El plato va siempre acompañado de arroz.
4. Tamales colorados, platos típicos de Guatemala
Los tamales, además de ser uno de los platos típicos de Guatemala, son una elaboración muy extendida por todo América Latina. Se elaboran a base de maíz, con el que hacen una masa que envuelve diferentes rellenos como frijoles, carne o verduras. Se envuelven en hojas de plátano y se cocina al vapor.
Los tamales de Guatemala se diferencian del resto porque son más húmedos y pican menos. Es un plato que se suele consumir en la calle, donde encontrarás puestos de comida haciéndolos al momento. También los podrás probar con rellenos dulces.
5. Chuchitos
Los cuchitos son una elaboración muy similar a los tamales, con la diferencia de que se envuelven en hojas de maíz en lugar de plátano. Los rellenos también pueden ser dulces o salados y se suele comer durante las festividades navideñas.
6. Popusas, otros platos típicos de Guatemala
Las popusas son el equivalente a las arepas venezolanas o colombianas. Es una masa plana de maíz que se hace a la sartén y se rellena de distintos ingredientes, como frijoles o queso. Aunque no es un plato tradicional en Guatemala, se consume mucho. En tu viaje encontrarás «Pupuserías», vendedores callejeros que los rellenan de repollo y salsa de tomate.
7. Caldo de res, uno de los mejores platos típicos de Guatemala
El caldo de res es uno de los platos típicos de Guatemala más comunes. Este guiso se elabora con trozos de carne de res, huesos, zanahorias, elotes, patatas y yuca. Por encima se le pone cilantro y se acompaña con tortillas o arroz. Cada familia tiene su receta particular y le pone las verduras que prefiere. Se puede comer como plato principal o entrante.
8. Shucos, el bocata guatemalteco por excelencia
Los shucos se pueden comprar en cualquier lado en Guatemala, pero lo más habitual es encontrárselos en puestos al lado de la carretera. Se trata de un bocadillo con aguacate, repollo y embutidos como longaniza, chorizo o salchichas. No es un gran manjar, pero es rápido y barato.
9. Hilachas
Las hilachas son un guiso a base de carne deshilachada que se sirve en salsa de tomate y chiles y se acompaña con arroz blanco y tortillas. Es un plato muy habitual de la dieta en Guatemala ya que es muy equilibrado y nutritivo.
10. Chilaquiles guatemaltecos
Los chilaquiles son tortillas rellenas de pollo desmenuzado y queso, que se doblan, se bañan en huevo y se fríen. Después se bañan en salsa de tomate y se hornean. Se comen calientes acompañadas con ensalada.
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¿Cuáles son los platos típicos dulces de Guatemala?
1. Manjar de leche
Es un postre habitual en las familias guatemaltecas ya que tiene sabores muy variados y es fácil de elaborar. La leche se mezcla con azúcar y se cuaja con maicena. Se le suele añadir vainilla y pasas para decorar, aunque también se puede encontrar de otros sabores. Se sirve en pequeños vasitos.
2. Rellenitos
Los rellenitos son pequeñas bolas de masa de plátano fritas y rellenas de frijoles. A veces van acompañadas de crema o rayadura de coco. Es una combinación muy curiosa entre dulce y salado. Es uno de los postres más comunes y se suele comprar en ferias, mercados o puestos callejeros.
3. Bolitas de Tamarindo
Las bolitas de Tamarindo son un dulce habitual de las fiestas patronales de Guatemala. Se elaboran con la pulpa del fruto que se mezcla con azúcar y colorante, dando lugar a unas pequeñas trufas de colores. El tamarindo tiene un sabor dulce y ácido a la vez. Es un postre realmente curioso.
4. Mole de Plátano
Los plátanos en mole también son un postre habitual en México y Honduras. Es un postre simple, aunque un poco denso. Se trata de trozos grandes de plátano frito cocinado y bañado en salsa de mole (a base de caco y especias) y espolvoreado con azúcar.
5. Arroz con leche, uno de los plato más típicos de Guatemala
El arroz con leche es el típico postre que se hace con la familia en los días de lluvia. Es un postre muy sencillo a base de arroz, leche y azúcar que se cocinan hasta formar una masa. Se le puede añadir lima, rayadura de coco o canela según el gusto de cada cual.
¿Cuáles son las bebidas típicas de Guatemala?
1. Caldo de frutas
Esta bebida se elabora a base de aguardiente, agua, frutas y azúcar. Es típico de la región de Quetzaltenango y una de las bebidas favoritas de los turistas ya que es dulce y refrescante. Seguro que te encanta. En este post podrás leer más acerca de Quetzaltenango y su gastronomía: ¿Qué ver y hacer en Quezaltenango?
2. Atol de elote
El atol de elote es una deliciosa bebida tradicional guatemalteca que se prepara a base de maíz tierno. Es una bebida cremosa y reconfortante que se consume tanto en el desayuno como en la merienda y en la época de cosecha.
Para preparar el atol de elote, se utilizan los granos de maíz tierno, que se muelen junto con agua para obtener una masa espesa y suave. Luego, se cuela la masa para obtener una mezcla más fina. Esta masa se cocina a fuego lento con leche, azúcar, canela y otros sabores como la vainilla.
3. Cusha
La cusha es una bebida muy alcohólica elaborada a base de frutas fermentadas. Se suele hacer de manera artesanal, así que es habitual encontrarla sin etiquetar, en botellas de plástico recicladas. Se recomienda tener precaución por la alta cantidad de alcohol y la falta de información respecto al origen.
4. Boj, bebida de caña de azúcar
Esta bebida tradicional de Guatemala, típica de la región de Huehuetenango, es un tipo de atol que se elabora a partir de semillas de cacao y maíz. El boj es apreciado por su sabor distintivo a cacao y su textura suave. A menudo se sirve caliente y se disfruta en las mañanas o como una bebida reconfortante en días fríos.
5. Refresco de suchiles
El refresco de suchiles es una bebida tradicional de Guatemala, de la región de Totonicapán, que se elabora a partir de una planta conocida como «suchiles», también llamada «xuchiles» o «flor de mayo». Los suchiles son flores comestibles que crecen en la planta del mismo nombre. Tienen un sabor único y ligeramente ácido. Para preparar el refresco de suchiles, se recolectan las flores y se lavan cuidadosamente.
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Preguntas frecuentes sobre los platos típicos de Guatemala
Los platos más típicos de Guatemala son el pepián, el jocón, el Kak ‘ik y el caldo de res de carne.
Los postres más típicos de Guatemala son el mole de plátano, los rellenitos y las bolitas de tamarindo.
Las bebidas más típicas en Guatemala son el caldo de frutas y el atol de elote.
Comer en Guatemala es barato, sobre todo en los puestos callejeros donde podrás comprar tamales, popusas o shucos.
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